Chakchouka, kuliner yang kondang dari Timur Tengah. Chakchouka juga kerap disebut shakshouka, artinya, suatu campuran.
Sesuai arti namanya, chakchouka terbuat dari berbagai bahan, diantaranya bawang bombay, paprika, tomat, dan sayuran lainnya. Tambahan lainnya adalah minyak zaitun dan telur. Bumbunya hanya garam dan merica.
Biasanya makanan ini disajikan dengan keju feta dan roti pitta. Telur dibuat menjadi telur mata sapi dan diletakkan di bagian atas campuran adonan lainnya. Pada resep aslinya, chakchoukka biasanya disajikan di atas wajan besi datar.
Chakchouka populer di daerah Tunisia, Libya, Aljazair, Maroko, dan Mesir. Namun, chakchouka juga cukup dikenal di Israel. Menurut beberapa sumeber, makanan ini pertama kali diciptakan pada masa kekaisaran Ottoman (sekitar abad ke-13 di Turki. Kemudian menyebar ke Timur Tengah dan Spanyol. Namun, ada sumber lain yang menyatakan bahwa makanan ini berasal dari Yaman dan disajikan dengan pasta hijau yang pedas atau keju asin.
Chakchouka memang berbeda, kuliner Timur Tengah umumnya identik dengan segala sesuatu yang berunsur daging. Daging domba bahkan kerap menjadi bahan utama sejumlah masakan, Pengunaan rempah atau bumbu beraroma tajam juga menjadi identitas kuliner Timur Tengah lainnya. Akan tetapi, Chakchouka justru mengandalkan bahan-bahan ringan meskipun pemakaian bawang tidak dihindari.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar